上海 | 新北建案查詢網
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Facebook[1] Weibo[2]每次跟朋友談起上海的「梅龍鎮酒家」,十居其九都誤以為是賣傳統上海菜,其實這家開業於1938年的老店,走過足足81年的亂世和盛世,從淮揚點心到川揚合流,演變成海派川菜,那塊金漆招牌根本就是歷史的縮影。要知道,當今吃到的可不是單純的料理,而是歲月累積的味道,私人訂製的晚宴更是由主廚周曉敏親自主理,菜式不乏80年來的鎮店之寶。
餐廳建築 主廚周曉敏川菜主張「一菜一格,百菜百味」,變化萬千的風格,由鹹、甜、酸、辣、麻、鮮、香及衝的幾種基本味複合而成。盡顯上海人開放包容的海派菜,是在本幫菜的濃油赤醬、鹹中帶甜的基礎上,吸收外幫菜與西餐的精髓。海派川菜將兩者結合,歸結於川揚幫鼻祖兼1945年在「梅龍鎮」執掌後廚的沈子芳。他善用取人之長、補己之短的智慧,演繹說得上既無腔不新,又無腔不似舊,料理自成體系、獨具一格。
薑汁黃瓜 酒糟舌 鳳尾魚 蠶豆泥 棒棒雞 素火腿精美小碟有薑汁黃瓜、酒糟舌、鳳尾魚、蠶豆泥、棒棒雞,以及有80年歷史的素火腿。所謂的素,其實沒有堅守戒律,本來出自舊上海素菜大王楊再興的家傳秘方,後來到了「梅龍鎮」手裡便改用雞湯。吃起來,被壓製過的豆腐衣有種肉舖的嚼勁,洋蔥、胡蘿蔔、雞湯、醬油、糖、五香粉及紹酒的調味,交疊出意想不到的鮮美。至於涼菜的黃瓜,上海人的以醋...
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上海梅龍鎮酒家(南京西路總店) | 新北建案查詢網
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梅龍鎮廣場 | 新北建案查詢網
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梅龍鎮酒家(總店) (上海) | 新北建案查詢網
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龍鎮評價好嗎?是哪個建商蓋的?地址在哪邊?這邊幫大家以條列的方式,將龍鎮資訊整理在下方:建案名稱:龍鎮地址:新北市土...