台北大安區【信義安和站】葉公館滬菜Chez Yeh | 新北建案查詢網
![台北大安區【信義安和站】葉公館滬菜Chez Yeh](https://i.imgur.com/S66pH4T.jpg)
2021年11月22日—葉公館滬菜座落於安和路二段上,就在遠企購物中心及香格里拉大飯店的附近,餐廳交通位置還算可以,...營業時間:午餐11:30~14:30晚餐17:30~21:30
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葉公館滬菜座落於安和路二段上,就在遠企購物中心及香格里拉大飯店的附近,餐廳交通位置還算可以,雖然以捷運來看是比較尷尬一些,因為不論從信義安和站還是六張犁站都還需要約8~10分鐘的路程 餐廳門口頗為低調一不小心很容易錯過,要認一旁牆上掛的寫著葉公館Chez Yeh的木製招牌,Chez在法文中是在...家的意思,因此Chez Yeh就是在葉家的意思,用法文來替一間上海菜餐廳命名相當有趣 餐廳整體內部裝潢是走簡約木質調,大多都以圓桌為主 最特別的是一進門左側就可以清楚看見半開放式的廚房區域,很少能在這類中式餐廳裡看到這種半開放式的廚房,不論是備料還是師傅烹調的過程都能一覽無遺,由廚房設計也可以看得出餐廳對於其內場團隊的自信,葉公館是2017年才開幕的上海菜(又稱滬菜)餐廳,雖然是主打上海菜,但在菜單上也還是能看見一些像是麻婆豆腐、口水雞和剁椒魚頭等經典的川湘菜色,應該是屬於有結合了其他中國菜系的新派上海菜 用餐當天因為人數較多所以是坐在包廂座位,餐點是依人數請餐廳幫忙配桌菜再自行另外單點幾道點心來分享 一入座時桌上已經擺放了當天菜單也送上了東方美人及荔枝紅茶兩款茶品,特別喜歡荔枝紅茶,荔枝獨特的甜香氣與茶葉結合得很好,喝起來相當舒心,葉公館茶資是以人頭計費,每人50元 油燜筍 評分7/10分 這油燜筍醬香十足也夠油潤,筍子本身也選得很好,鮮嫩脆甜爽口,但非常可惜上桌時竟然是冰的,明顯是之前就先備起來然後從冰箱拿出來就直接裝盤上菜,這種低溫會很難品嚐出食物的味道,如果溫度有先讓它回來一下會有更高的分數 五香燻魚 評分7/10分 這道經典滬式冷菜五香燻魚雖然菜名有燻字但其實並沒有經過燻的步驟,葉公館使用的是草魚,有先醃漬再過油炸至酥硬最後再泡在以五香粉、香醋、糖跟醬油為主的醃汁中,雖然有泡過醬汁但魚肉外層仍是保有一定的脆度,草魚土味不會過重但感覺炸的火候是稍微過了些讓肉質偏乾硬,醬汁調得倒是很好,酸中帶甜,風味十足
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