八寶菜 | 新北建案查詢網
![八寶菜](https://i.imgur.com/S66pH4T.jpg)
八寶菜,是中國菜之一,是一種什錦炒菜。八寶菜 ...
![八寶菜](https://i.imgur.com/S66pH4T.jpg)
八寶菜,是中國菜之一,是一種什錦炒菜。
八寶菜用油炒豬肉、雞肉、火腿等的肉類。再加蝦、鮑魚、海參、墨魚等的魚類和貝類海產,又可以加香菇和木耳等的菌類,以及筍、胡蘿蔔、青椒、白菜、青梗菜等的蔬菜類,更可以加上銀杏和鵪鶉蛋等很多的配料使之互炒,最後勾芡、醬油調味。
「八」的含義 編輯在中國的長江流域,一般仍然會指定正好八種食材做八寶菜,但不同地區甚至不同家庭的八寶菜主料種類都不同。
以浙江為例,八寶菜的配料包括:白豆腐、冬菜杆、白蘿蔔、胡蘿蔔、油豆腐、荸薺、紅辣椒、青蒜苗。後來紅辣椒和青蒜苗被算作調料,加入黃豆芽和竹筍,仍是八種[1]。
而安徽蕪湖地方則是白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、香菇、黃花菜、香乾、豆腐皮、冬筍(或者酸菜杆)[2]。
不過在日本,「八寶菜」的「八」只是虛指,實際上八種以上或不足八種都可以[3]。
參考文獻 編輯 網易. 忆“八宝菜”. www.163.com. 2021-12-09 [2022-05-24]. (原始內容存檔於2022-05-24). 第二次做八宝菜. 簡書. [2022-05-24] (英語). 八宝菜の具材は何種類?定番・変わり種別のおすすめを具沢山レシピと紹介!. chisou-media.jp. [2022-05-24] (日語).
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