石門活魚》ptt推薦老店2022~小橋流水餐廳 | 新北建案查詢網
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石門活魚發跡地
龍潭十一份的佳安西路可說是石門活魚的發跡地,其中店齡超過20年的金蘭活魚可以說是石門活魚的第一老店,其帶動鄰近業者相繼投入,因而形成所謂的老活魚街。現今的新活魚街的範圍由石門國小至石管局的文化路路段,就連老街上店家也多轉戰此地,目前大約有20餘家活魚餐廳在此聚集,是大家不可錯過的美食街。
石門活魚料理方式活魚的烹調方式,活魚不同部位有不同的料理方式,如尾部肉較多而且比較完整,肉質彈性佳,以脆皮糖醋、乾炸魚排最受大家的喜愛。活魚的腹部部份油脂成分較多,肉質比較滑嫩,所以料理的方式以白切蒜泥最佳,較能保持原始風味,魚背大多是以豆腐、豆瓣醬一起紅燒,口味較重;至於魚頭則是用來煮湯,而魚下巴則是適以紅燒處理。
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小橋流水餐廳停車相...
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