善的循環八卦山上種出咖啡新視野 | 新北建案查詢網
2022年2月9日—對機械技術有專精的張智閔於是著手研發能辨識咖啡豆的挑豆機。這樣創新的構想,讓張智閔對未來的八卦山咖啡充滿期待。此外,他 ...
張智閔以他機械技術的專長開發出小型烘豆機,和視覺辨識挑豆機。(攝影/鄧玫玲)文/記者鄧玫玲
在臺灣中部八卦山也能種植咖啡!原本對咖啡種植技術陌生的張水勝夫婦,這18年來,在山坡的兩甲土地上種了4千棵咖啡樹,為臺灣咖啡的領域再添新的生力軍。一開始,張水勝夫婦自雲林縣古坑鄉引進咖啡樹到八卦山種植,從三分地開始試種,邊做邊學,慢慢摸索,直到技術逐漸成熟時,兩個在外地工作的兒子,張智凱、張智閔兄弟在政府青農返鄉的號召下回到故鄉,與父母一起全心投入咖啡事業。
其後,張智閔也深入研究咖啡的後處理,不只創立精品咖啡的品牌,還利用咖啡的周邊產品,研發出咖啡蚊香、燃燒棒。更以他機械技術的專才,開發出小型烘豆機,和視覺辨識挑豆機,為八卦山的咖啡產業創造更多的商機。
咖啡果皮、咖啡葉茶飲。(攝影/鄧玫玲)說到精品咖啡,目前全世界六千五百名持有合格CQI Q-grader國際咖啡品質鑑定師證照的咖啡師中,亞洲人就占2/3,這麼多想要在咖啡業界異軍突起的咖啡師,必須歷經配方豆的烘焙考驗。張智閔說,很多咖啡玩家能烘焙出令人驚豔的獨特風味,是因為他們在烘焙手法上下足了功夫,那是必須把各種咖啡豆烘到極致,再依不同比例去調配出風味最佳的咖啡。
張智閔還說,為了不斷調整烘焙的溫度和時間,直到出現想要的味道,他們夫妻在烘焙期間,每天要喝兩公升的咖啡,一天喝三次,一直烘一直喝,「為了最佳風味的咖啡,夫妻倆喝咖啡,喝到整整一個禮拜不能入睡。」
咖啡果皮、果葉沖泡的飲品。(攝影/鄧玫玲)然而,除了苦心積慮烘出精品配方豆咖啡,要能保證咖啡豆風味不變,還是要在挑豆上下功夫。不論是國外進口的,還是臺灣自產的咖啡豆,都要面對瑕疵豆的問題,因此挑選好豆淘汰壞豆,也成為咖啡後製的重要課題。
張智閔說,某次參觀製茶廠時,他發現茶廠裡有一臺專業的挑茶機,用電腦控制的機器能找出一心二葉的鮮嫩茶葉,這樣的機器為茶廠帶來很大的經濟效益,這種挑茶辨識機還能運用在地瓜、鳳梨等食品產業。
對機...
咖啡渣做蚊香-回鄉接家業賣咖啡豆,然後邁入循環 | 新北建案查詢網
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看準循環經濟趨勢張智閔用咖啡渣做蚊香 | 新北建案查詢網
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長日咖啡 | 新北建案查詢網
【新北市八里區】張智閔 - 新北市八里區中華路一段178號
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