5天賞味RAW 江振誠與青森縣Local to Local 餐會,台日地方老 ... | 新北建案查詢網
![5天賞味RAW 江振誠與青森縣Local to Local 餐會,台日地方老 ...](https://i.imgur.com/S66pH4T.jpg)
2021年12月15日—青森縣津輕地區的嫩昆布飯糰,是以稱做「若生昆布」為一年以下的幼小昆布,有著非常柔軟又像豆皮般的薄片,用他們local吃法而將昆布包住熱白飯直接 ...
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今年12月迎來開業七週年的RAW,展開一期一會的新傳統,第三次與日本青森縣府合作舉辦「青森週」限定餐會「Local to Local」將台灣和青森在地特色傳統古早味作為靈感,加以法式技法融合重現台日好風味。
自2019年開始,一年一度的「青森週」儼然已成為RAW週年慶的新傳統。這場成為台灣饕客每一年最期待也必參與的盛宴,RAW都用不同的角度介紹日本青森縣給台灣朋友們,從第一年的青森在地食材,去年2020結合藝術文化、祭典和當地四大美術館,至今年2021年以「ローカル トゥ ローカル(Local to Local)」為主題發想,將台灣的古早味和青森的鄉土菜,對應融合衍生出九道台日相似處的 Local 料理,也一展青森縣地方媽媽風土美味的迷人之處。
RAW特地設置一道日式風味的木調拉門和暖簾,營造日式餐廳氣氛。在青森週首日12/15記者會當天,熱情活潑依舊的青森縣知事三村申吾,即先透過雲端連線,以發音近似RAW餐廳的青森津輕方言「ロー!」問候大家,來表達青森人「好久不見!」以及想念遠方好友之喻意。
青森縣知事三村申吾與RAW主廚江振誠隔空合影,笑開懷。礙於近兩年疫情關係無法出國,主廚江振誠 Chef Andre今年再次透過數場「線上視察」方式,在RAW最佳夥伴的青森縣府帶領下,一起透過鏡頭走訪日本本島最北端的青森縣內的津輕、下北、南部這三個地區,感受在特殊氣候、多元地形和豐沛農漁產下,造就出最道地的 Local 小吃。
讓 Chef Andre 更加了解青森當地才有的美食物產,也挑起他的味蕾記憶,而再次大開眼界笑稱,沒想到幾十年都不變的「正港」原汁原味的青森鄉土料理,竟然和台灣小吃有許多趣味的相似度。
美食家葉怡蘭和江振誠主廚,一同分享青森鄉土料理與台灣在地小吃的精隨所在和歷史故事。令 Chef Andre 深感:「即便台灣和青森兩個距離遙遠的...
昆布飯糰、焢肉老滋味融合再重現RAW七週年餐會三度攜手 ... | 新北建案查詢網
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