[食記] 台北-葉公館滬菜 | 新北建案查詢網
2021年2月7日—或者可稱作更精細一點的走向,而經典的上海紅燒肉竟是隱藏菜,.必須得先預訂,只好改點招牌之一的無錫醬排骨,蠻出色的口味,.
照片記錄:油爆蝦、醉雞、無錫排骨、干燒鱈魚..結帳約2,500。
葉公館營業已數年,原給人感覺較像是創意型的上海菜館,
而近期造訪才發覺並非那種加入了一些"莫名創意"的菜式,
或者可稱作更精細一點的走向,而經典的上海紅燒肉竟是隱藏菜,
必須得先預訂,只好改點招牌之一的無錫醬排骨,蠻出色的口味,
汁濃色深、醬香味兒似是自成一格,雖不到唇齒一抿即化卻也相差不遠,
至於點心類雖然有一定水準,但還未到必點的範疇,
要說這餐最不順心意的當屬上菜順序,沒有冷熱鹹淡的循序感,
若再訪會想試試看蟹粉系列、以及這次未吃到的紅燒肉、菜飯..等。
(油爆蝦)
並非酥脆感極重的油爆蝦,算是酥鬆細脆,
作為一個開胃菜角色,以鎮江醋調配出的甜酸與佐料香氣、相當合宜。
(女兒紅醉雞)
酒香厚郁,烈酒的底味直透口鼻。
(乾燒鱈魚片)
這邊使用的食材和調料應該都是不錯的,可惜在我打包這道後,
回家一看相當錯愕,外場居然沒有把這蒜茸香味濃厚的醬汁留著。
(無錫醬排骨)
(上海小籠包)
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