[德國美食]Koenigssee的漁夫餐廳Fischerei St. Bartholomä | 新北建案查詢網
![[德國美食]Koenigssee的漁夫餐廳Fischerei St. Bartholomä](https://i.imgur.com/S66pH4T.jpg)
2019年7月19日—[德奧十日行程請看這]國王湖上湖區踏青結束接近中午,搭著船回程往St.Bartholomä前進,來到這國王湖就千萬把握機會,品嘗當地特色,由餐廳老闆從 ...
![[德國美食]Koenigssee的漁夫餐廳Fischerei St. Bartholomä](https://i.imgur.com/S66pH4T.jpg)
[德奧十日行程請看這][1] 國王湖上湖區踏青結束接近中午,搭著船回程往St. Bartholomä前進,來到這國王湖就千萬把握機會,品嘗當地特色,由餐廳老闆從國王湖裡捕撈的鱒魚,製成煙燻魚料理。 聖巴爾多祿茂教堂St. Bartholomä離Salet站搭船時間約20分鐘,從Seelande約35分鐘。
下船離開碼頭後右轉直早,就可以看到餐聽,離碼頭非常近。 這間店的烹調方式採用煙燻方法,簡單來說即是將魚調味醃漬處理後,放進煙燻室。 但這過程其實十分耗時費工,其中一種方式是,必須將新鮮的魚處理內臟清洗後,再放入鹽水約12~15小時。 之後流水洗滌魚身,接著將魚懸掛在預熱60度烤箱中乾燥1.5小時,隨後將烤箱溫度升高至75度放一小時,魚就差不多煮熟了。 最後為了讓魚的外觀保有金黃色,繼續將魚方在低溫烤箱直到上色為止。 若對其他煙燻方式有興趣可以查看官網[煙燻方式][2]。 因此點餐時可以看到店員從煙燻室將醃好的鱒魚拿出來給客人。(魚的正面有點恐怖,翻過來好了)
餐點外觀非常樸素,一條煙燻鱒魚搭配麵包和奶油,但吃完非常有飽足感(大概一早踏青完餓了)。我們選擇煙燻鱒魚(Geräucherter Forelle),並點兩種不同的口味白鱒魚和紅鱒魚,價格分別是9.8歐元和11.8歐元。想了解料理食材種類可以查看官網的[國王湖魚種][3]了解詳情。 兩者比較起來白鱒魚煙燻味較清淡,紅鱒魚煙燻味濃厚,喜歡口味重一點的朋友就直接點紅鱒魚,你不會失望的。 煙燻鱒魚吃起來味道很好,魚肉算細緻,醃漬味道均勻入味,沒有出現魚腥味,雖然經過煙燻烘烤部分魚皮稍微乾脆,但魚肉並不乾柴,還保有點水嫩感,煙燻味略有點像培根香味。本來還想點網友推薦的Geräucherter Renke,但當天剛好沒有因此作罷。 吃的方式很簡單,可以魚肉和麵包塗上奶油分開吃,也可以將魚肉剝下來鋪滿麵包來品嘗。這時就是吃魚技術展現的機會,建議先將魚骨去頭去尾,翻面剝魚肉比較方便。 另外多數旅客也會點杯生啤或酒水來搭配,可依自己喜好決定。 ...
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