食齋唔等於食素?四種素食類型各對應不同蛋白質來源 | 新北建案查詢網
2021年2月24日—經常都聽到人說食素和食齋,其實兩者又是否一樣呢?「食素」一般指以純素或素食的原則進食,出發點有的是為了保護動物、保護環境或改善健康等等;而「 ...
編按:相信很多人都不知道原來食素和食齋有分別,而當中素食更被分四類!下文將簡述食素和食齋的內涵,為你解開疑惑。
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經常都聽到人說食素和食齋,其實兩者又是否一樣呢?「食素」一般指以純素或素食的原則進食,出發點有的是為了保護動物、保護環境或改善健康等等;而「食齋」則是按照宗教原則進食,例如佛教、道教等,出發點通常是為了守戒或修行。 食齋除了不吃肉類之外,一般連五辛/五葷都不吃,五葷指蔥、蒜、韭菜、薤(小蒜)及興渠。
前四款香料大家均不陌生,唯獨「興渠」就較少人認識。它是一種印度香料,在西域有出產,但香港或中國不常見,是一種葉子近似芫荽的植物。若切斷根和根狀莖,有乳汁狀流出,汁乾後,稱「阿魏」,是一種中藥。
五辛皆是香氣濃烈,而且屬辛温性,香港天氣炎熱,不宜經常食用。現代研究發現五辛均含大蒜素,具抗真菌、消炎、抗氧化、降血壓等作用。但傳統佛教認為食用這些含有大蒜素的蔬菜可能會使人產生慾念,帶來憤怒的情緒,因此主張不要食用。 下次大家就清楚分辨到食素和食齋的分別了。
而素食可再細分成以下四大類:
一、蛋素食:除了食動物的蛋類食物,不會進食所有其他動物性食物和任何奶類製品。三款常見的雞蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋熱量也接近,鵪鶉蛋蛋白質較高。
二、奶素食:不吃動物性食物和蛋類,但會食用奶類食物。奶類食品蛋白質亦豐富,芝士蛋白質含量較高,怕高脂的朋友可以選擇低脂或脫脂奶。想要更方便的話,高鈣低糖奶粉亦是另外一個選擇。
三、蛋奶素...
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